La ricetta in oggetto è semplicissima ma, pensata come "a chiusura" di una cena di pesce, risulta molto raffinata e allo stesso tempo dolce. Gli ingredienti sono pochissimi e semplicissima da realizzare.
Ingredienti (per 6
persone):
- 250 gr di yogurth bianco;
- 400 ml di panna per dolci;
- sciroppo alla menta;
- qualche foglia di menta;
- 90 gr di spumini;
- 25 gr di pistacchi sgusciati;
- 6 gr di fogli di colla di pesce (gelatina per
dolci).
Preparazione (tempo totale: almeno 3
ore):
1) prendere 6 coppette da macedonia e rivestirle benissimo con pellicola trasparente;
2) versare 100 ml di panna in un pentolino e scaldare lievemente (senza portare ad ebollizione) aggiungendo 1 o 2 bicchierini di menta; togliere dal fuoco quando la panna sta per bollire e versare il liquido così ottenuto nelle sei coppette; una volta terminato far riposare le sei coppette in freezer;
3) montare la panna restante (300 ml) e successivamente unirla allo yogurth bianco mescolando delicatamente; unire in fine la colla di pesce precedentemente sciolta a caldo in due o tre cucchiai di latte;
4) sbriciolare gli spumini che serviranno per ottenere la base del semifreddo;
5) prelevare le coppette e versare il composto sopra il liquido verde precedentemente ottenuto; poi cospargere la parte superiore del semifreddo con gli spumini sbriciolati. Far riposare in congelatore per almeno 3 ore.
6) Prima di estrarre le coppette dal congelatore tritare i pistacchi sgusciati.
Trascorse le 3 ore togliere le coppette dal freezer e capovolgerle delicatamente sul piatto da portata: gli spumini costituiranno la base e il composto di menta e panna si adagerà lungo tutto i lati del dessert. Cospargere a piacere con foglie di menta e pistacchi tritati.
La variante:
Posso garantire che si ottiene un ottimo
risultato anche con altri tipi di sciroppi oppure abbinando la glassa di cioccolato al posto dei pistacchi!!!
