Semifreddo panna e menta

La ricetta in oggetto è semplicissima ma, pensata come "a chiusura" di una cena di pesce, risulta molto raffinata e allo stesso tempo dolce. Gli ingredienti sono pochissimi e semplicissima da realizzare.

Ingredienti (per 6 persone):

- 250 gr di yogurth bianco;

- 400 ml di panna per dolci;

- sciroppo alla menta;

- qualche foglia di menta;

- 90 gr di spumini;

- 25 gr di pistacchi sgusciati;

- 6 gr di fogli di colla di pesce (gelatina per dolci).

Preparazione (tempo totale: almeno 3 ore):

1) prendere 6 coppette da macedonia e rivestirle benissimo con pellicola trasparente;

2) versare 100 ml di panna in un pentolino e scaldare lievemente (senza portare ad ebollizione) aggiungendo 1 o 2 bicchierini di menta; togliere dal fuoco quando la panna sta per bollire e versare il liquido così ottenuto nelle sei coppette; una volta terminato far riposare le sei coppette in freezer;

3) montare la panna restante (300 ml) e successivamente unirla allo yogurth bianco mescolando delicatamente; unire in fine la colla di pesce precedentemente sciolta a caldo in due o tre cucchiai di latte;

4) sbriciolare gli spumini che serviranno per ottenere la base del semifreddo;

5) prelevare le coppette e versare il composto sopra il liquido verde precedentemente ottenuto; poi cospargere la parte superiore del semifreddo con gli spumini sbriciolati. Far riposare in congelatore per almeno 3 ore.

6) Prima di estrarre le coppette dal congelatore tritare i pistacchi sgusciati.

Trascorse le 3 ore togliere le coppette dal freezer e capovolgerle delicatamente sul piatto da portata: gli spumini costituiranno la base e il composto di menta e panna si adagerà lungo tutto i lati del dessert. Cospargere a piacere con foglie di menta e pistacchi tritati.

La variante:

Posso garantire che si ottiene un ottimo risultato anche con altri tipi di sciroppi oppure abbinando la glassa di cioccolato al posto dei pistacchi!!!