Il mio mascarpone

Questa sera sono in vena di dichiarazione, e decido di postare la ricetta del "Mio Mascarpone".

Ci ho impiegato diversi mesi a trovare la combinazione ottimale, ma devo dire che adesso mi riesce proprio: sono importanti le materie prime (uova, cannella, rum, ...) ed è importante anche la scelta del mascarpone.

Personalmente credo che i due migliori marchi per il mascarpone siano Granarolo (in particolare il mascarpone nella confezione verde, marcato "Alta Qualità") e Santa Lucia.

Ingredienti (per 3 porzioni abbondanti):

- 250 gr di mascarpone;

- 2 uova;

- Zucchero;

- Cannella;

- Rum;

- Decori a piacere (granella di cioccolato, granella di mandorle, more, lamponi, biscotti tritati, menta, ...)

Procedimento (tempo totale: meno di 20 minuti):

1) separare i tuorli dagli albumi;

2) unire 2 cucchiai di zucchero colmi ai tuorli, e mischiare con forza con un cucchiaio di legno;

3) unire poi il mascarpone, e continuare a mischiare con forza;

4) aggiungere un cucchiaino di cannella e un filo di Rum (un goccio! non deve risultare assolutamente liquido il composto!); continuare a mischiare fino a quando il composto non risulta omogeneo e uniforme (non devono esistere grumi!);

5) riprendere gli albumi e montarli a neve assieme ad un cucchiaio di zucchero colmo; gli albumi devono essere montati a neve finissima, il composto deve risultare talmente denso che capovolgendo il contenitore quasi non si deve staccare!

6) unire gli albumi montati a neve con il precedente composto e mischiare più delicatamente, facendo finta di disegnare un "8" nel contenitore; unire un ultimo cucchiaino di cannella e continuare a mischiare;

7) versare il composto in un bicchiere di vetro trasparente, e guarnire la superficie a piacere con cioccolato in scaglie, cioccolato in polvere, granella di mandorle o granella di biscotti, piuttosto che con more o lamponi.

La variante:
alcuni consigliano di aggiungere la panna montata al composto, ma solitamente ritengo questa variante proprio un'altra ricetta (la "Dama bianca", che non usa le uova). Inoltre una variante è quella di non separare tuorli e albumi, ma in questo caso il mascarpone verrà decisamente più liquido.

Torta al cioccolato senza uova

Un misto tra un dolce al cucchiaio e un ciambellone, ma questa è sicuramente uno dei miei punti di forza. Questa torta, una volta sfornata e assaggiata, mi ha ricordato un Pan di Spagna nero, e bello tamugno!!! Buonissima, forse anche troppo!!!

Ingredienti (per 8 persone):
- 350 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- 75 gr di cacao amaro - 50 cl di latte fresco (Granarolo Alta Qualità)
- 2 bustine di lievito (Pane degli Angeli)

Ingredienti per il ripieno: 
- 500 gr di mascarpone (Granarolo Alta Qualità oppure Santa Lucia)
 - 375 gr di Nutella
Preparazione (Tempo totale: 90 minuti + 120 minuti di riposo in frigorifero):

1) Setacciare la  farina allo zucchero e al cacao;

2) Aggiungere gradatamente il latte e infine  le due bustine di lievito;

3) Foderare una teglia con la carta forno e sistemare il composto;

4) Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti;

5) Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

Mentre la torta cuoce in forno amalgamare per bene la Nutella al mascarpone.

6) Dividere la torta a metà, sistemare e livellare la crema, infine ricoprire con la rimenente metà;

7) Far riposare in frigo per almeno un paio d'ore e poi spolverizzare di zucchero a velo.

La variante:

come al solito ...ho provato una mini-modifica :) Un intero vasetto di Nutella mi sembrava eccessivo, così ho sostituito la Nutella con 200 gr di cioccolata Ovomaltina, spezzettata a piccolissimi pezzi (Lo so! E' difficile da trovare! Ma merita veramente tanto!).

Un'altra variante potrebbe essere quella di sostituire i 500 gr di mascarpone con 500 gr di ricotta + 125 gr di zucchero.

Torta di carote

Ho fatto questa prova qualche sera fa. Era da tanto tempo che avevo in mente la torta di carote (ricche di vitamina E e fantastico autoabbronzante!!!) e, sinceramente, non sapevo neppure quali ingredienti ci andassero dentro così ho deciso di re-interpretare 3 ricette che ho trovato sui libri di cucina.

Ingredienti (per 8 persone):

- 300 gr di carote grattuggiate;

- 200 gr di farina;

- 200 gr di zucchero;

- 250 gr di mandorle tritate;

- 4 uova;

- 1 bustina di lievito.

Preparazione (tempo totale: 60 minuti):

1) in una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero...

2) poi aggiungere farina setacciata con il lievito e le carote grattuggiate;

3) montare a neve finissima* gli albumi con un cucchiaino di zucchero, e incorporare all'impasto delicatamente;

4) versare il composto in una tortiera imburrata e infornare a 180° per 45 minuti**.

5) Una volta tolta dal forno e raffreddata spolverare con zucchero a velo.

La variante:

Io ho aggiunto all'impasto un cucchiaino di cannella e un filino di Rum! Una bombaaa!!!

*: quando monti a neve gli albumi il risultato dev'essere denso, densissimo! Dev'essere talmente denso che se capovolgi il contenitore gli albumi montati quasi non si devono staccare! Deve assomigliare alla panna montata!

**: ovviamente il forno dev'essere già caldo, alla temperatura indicata, quando si mette in forno la torta!

Crema di mascarpone e lamponi

Questa è una delle prime ricette che feci ai fornelli. Anzi, in questo caso dovrei dire "in frigorifero"!!!

E' sicuramente un dolce al cucchiaio semplice e veloce, per gli amanti dell'inzuppo!!!

Ingredienti (per 4 persone):

- 250 gr di mascarpone;

- 125 gr di zucchero;

- 150 ml di latte;

- 25 gr di marmellata di lamponi;

- 80 gr di uva sultanina;

- 8 biscotti frollini;

- lamponi freschi per decorare.

Preparazione (tempo totale: 15 minuti):

1) Montare a neve con una frusta il mascarpone con il latte fino ad ottenere una crema spumosa e lucida;

2) unire il composto ottenuto con la marmellata di lamponi, lo zucchero e l'uvetta sultanina;

3) porre alla base di un bicchiere "da portata" i biscotti frollini tritati e spezzettati, e versare sopra la crema;

4) servire il dolce decorando la superficie con altri biscotti frollini spezzettati e i lamponi freschi.

La variante:

Posso garantire che si ottiene un ottimo risultato anche con la marmellata di more e le more fresche!!!

Sono il benvenuto nella tua cucina?

AAAAARG!!!

Devo provare e riprovare, ma anche io so cucinare veramente bene!!!

Questo blog è un punto d'incontro per tutti i ragazzi e tutti gli uomini che devono affrontare per la prima volta fornelli, pentole, tegami, microonde e ogni altro ostrico (e nemico!) accessorio in cucina!!!

Ti proporrò sempre e solo ricette facili, semplici e veloci da realizzare! Una volta recuperati gli ingredienti otterrai il mio medesimo risultato e capirai quando si piacevole, e veramente buono, preparare un piatto da sè!

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