Torta calda al cioccolato

Questa non è affatto una torta estiva ma ...è veramente speciale. Spesso prende il nome di torta tenerina oppure torta regina ma mi piacerebbe paragonarla ad un tortino caldo al cioccolato ma grande quanto una torta!!! E' semplice e veloce da realizzare!!!

Ingredienti:

- 200 gr di cioccolato fondente;

- 200 gr di zucchero;

- 100 gr di burro;

- 3 uova;

- 2 cucchiai di farina.

Preparazione:

1) Unire i 3 tuorli d'uovo allo zucchero; unire poi il burro fuso, il cioccolato fondente sciolto (a bagno maria) e i 2 cucchiai di farina; impastare il tutto fino ad ottenere un composto duro e particolarmente scuro;

2) a parte montare a neve i 3 albumi, fino a quando riuscirete ad ottenere una spuma veramente dura; unire gli albumi montati a neve al composto precedentemente ottenuto ed impastare nuovamente;

3) versare il composto in una tortiera con cerniera bassa, dal diametro di 18 cm;

4) Mettere in forno, già caldo, a 200° per mezz'ora. Una volta terminata la cottura lasciare in forno fino a quando la torta non si è raffreddata.

Le varianti:

Una volta sfornata la torta potresti spolverare la superficie con dello zucchero a velo. Però, personalmente, a me piace servirla con una noce di cioccolato al pistacchio. Gnam!

Dessert with summer berries

Last Saturday, in the beach, Daniela asked me to prepare something fresh, light and color to our break-afternoon snack. I reinvented, in the summer version, a recipe I read around in some book some time ago.

Ingredients:

- 500 ml of fresh cream;

- 2 cups plain yogurt;

- 3 sheets of gelatin;

- 200 grams of marshmallows;

- 200 gr of strawberries;

- 200 g more / berries;

- Sugar q.b..

Preparation:

1) coat a baking dish with plastic wrap.

2) soak in cold water 3 sheets of gelatin;

3) whipping cream in a firm with 4 tablespoons of sugar, once it is mounted firmly to add the 2 cups plain yogurt;

4) Heat a dash of cream (without bringing to a boil!) And pour in the gelatine sheets wrung out! Once dissolved, taking care to leave no lumps, pour the liquid into the mixture of cream and yogurt, stir vigorously so that the gelatin is evenly distributed in the compound;

5) Pour the mixture into the baking dish coated with plastic wrap and cover with meringue crumble. This procedure will ensure that once the dish upside down the base is formed by the same meringues. Put everything in the freezer.

6) Meanwhile, chop strawberries, blackberries and wild berries;

7) He spent at least 3 hours remove the pan from the freezer and quickly flip the container (the plastic wrap should facilitate the operation), remove the foil and sprinkle the top with the sliced ​​fruit into cubes. Alternatively you can hold in a separate container cut fruit, and desserts to pair it once made the portions on the plates.

Semifreddo estivo ai frutti di bosco

Sabato scorso, in spiaggia, Daniela mi ha chiesto di prepararle qualcosa di fresco, leggero e colorato per la nostra pausa-merenda. Ho reinventato, in versione estiva, una ricetta che lessi in giro su qualche libro diverso tempo addietro.

Ingredienti:

- 500 ml di panna fresca da montare;

- 2 vasetti di yogurt bianco;

- 3 fogli di colla di pesce;

- 200 gr di meringhe/spumini;

- 200 gr di fragole;

- 200 gr di more/frutti di bosco;

- zucchero q.b..

Preparazione:

1) rivestire una pirofila con della pellicola trasparente.

2) mettere a bagno in acqua fredda 3 fogli di colla di pesce;

3) montare la panna in modo fermo con 4 cucchiai di zucchero; una volta montata in modo fermo aggiungere i 2 vasetti di yogurt bianco;

4) scaldare un goccio di panna liquida (senza portarlo ad ebollizione!) e versare dentro i fogli di colla di pesce ben strizzati! Una volta sciolti, avendo cura di non lasciare grumi, versare il liquido nel composto di panna e yogurt; mescolare con forza in modo che la colla di pesce venga distribuita in modo uniforme nel composto;

5) versare il composto nella pirofila rivestita con la pellicola trasparente e ricoprire il tutto con le meringhe sbriciolate. Questa procedura farà si che una volta capovolta la pirofila la base sia formata dalle meringhe stesse. Mettere tutto in congelatore.

6) Nel frattempo sminuzzare fragole, more e frutti di bosco;

7) Trascorse almeno 3 ore togliere la pirofila dal congelatore e capovolgere velocemente il contenitore (la pellicola trasparente dovrebbe facilitare l'operazione); rimuovere la pellicola e cospargere la parte superiore con la frutta tagliata a cubetti. In alternativa è possibile tenere in un contenitore separato la frutta tagliata, e abbinarla al dessert una volta fatte le porzioni nei piatti.

Caesar Salad for Dukan diet

On this occasion I have to thank a very nice friend who constantly follow on Instagram: The_cooking_observer. The recipe that offers a light Caesar Salad is modified to meet the standards of the Dukan diet. Simple, fast, but ...so gorgeous!!!

Ingredients: 

- Chicken breast; 

- 1 egg; 

- Oat bran; 

- Mixed salad; 

- Cherry tomatoes; 

- Plain yogurt (with 0% fat); 

- Skimmed milk; 

- Salt, oregano, chives, parsley. 

Preparation: 

1) Pass the chicken twice in beaten egg and oat bran; 

2) convection oven bake at 200 degrees for 30 minutes; 

3) Once baked, salad and garnish with cherry tomatoes; 

4) For the dressing: mix two spoons of yogurt Fage 0% diluted with a little 'skimmed milk, a pinch of salt, oregano, chives and parsley.

Caesar Salad per dieta Dukan

In quest'occasione devo ringraziare una simpaticissima amica che seguo costantemente su Instagram: The_cooking_observer. La ricetta che propone è una leggerissima Caesar Salad modificata per rispettare i canoni della dieta Dukan. Semplice, veloce, ma goduriosa!

Ingredienti:

- petto di pollo;

- 1 uovo;

- crusca d'avena;

- insalatina mista;

- pomodori datterini;

- yogurt bianco (con 0% di grassi);

- latte scremato;

- sale, origano, erba cipollina, prezzemolo.

Preparazione:

1) Passare il pollo due volte nell'uovo sbattuto e nella crusca d'avena

2) infornarlo con forno ventilato a 200° per 30 minuti;

3) una volta sfornato guarnire con insalatina e pomodori datterini;

4) per il dressing: mescolare due cucchiai di yogurt Fage 0% diluiti con un po' di latte scremato, un  pizzico di sale, origano, erba cipollina e prezzemolo.