Cheesecake al cioccolato bianco

La mia ricetta preferita. Fresca, dolce, e... con il mio ingrediente preferito: il cioccolato bianco!
Il cheesecake al cioccolato bianco senza uova è un trionfo di golosità dato dall’incontro tra i formaggi (mascarpone, philadelphia e yogurt gerco) la panna ed infine il cioccolato bianco. Tutti questi ingredienti sapientemente amalgamati tra loro andranno a creare una farcia perfetta per un dolce da sogno perfetto come conclusione di un pranzo o di una cena.

Come per ogni cheesecake che si rispetti la preparazione consta di due fasi: quella relativa alla base e quella relativa alla farcia. La prima si prepara a partire da biscotti sbriciolati ai quali andrà aggiunto il burro fuso. La seconda mescolando come detto sopra tutti i formaggi con la panna, lo zucchero ed il ciocolato bianco fuso.

Ingredienti (per 8 persone):

- 100 gr di burro;
- 100 gr di zucchero;
- 150 gr di Philadelpia;

- 100 gr di panna liquida per dolci (oppure 100 gr di yogurt bianco);
- 150 gr di yogurt bianco intero;
- 250 gr di mascarpone;
- 300 gr di cioccolato bianco;
- 200 gr di biscotti (senza uova!);
- 6 gr di fogli di colla di pesce (gelatina per dolci).

Preparazione (tempo totale: almeno 4 ore):

1) Sbriciolare i biscotti per la base. Aggiungere il burro ed unirlo ai biscotti mescolandolo bene.
2) Ricoprire con questo composto il fondo di uno stampo a cerniera da 26cm. Premere bene per ottenere uno strato compatto. Conservare in frigo.
3) In una ciotola versare il formaggio fresco e lavorarlo con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone e lo yogurt. Poi la panna montata delicatamente.
4) A parte sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria ed aggiungerlo al composto di formaggi.
5) Nel frattempo ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda per 5 minuti. Strizzarla e scioglierla sul fuoco in 3-4 cucchiai di acqua.
6) Aggiungerla al composto e mescolarla molto velocemente per fare in modo che non si formino grumi. Versare il tutto nello stampo a cerniera. Livellare bene e mettere in frigo almeno 4 ore.

La variante:

Posso garantire che si ottiene un ottimo risultato anche con la marmellata di more e le more fresche!!!

Torta alla yogurt con cocco e Nutella

Agli amanti del cocco, e agli amanti della Nutella!!! Questa è una ricetta che riesce sempre!!!

Ingredienti (per 8 persone):

- 300 gr di farina;
- 2 vasetti di yogurt al cocco, equivalente a 250 gr, ma si può usare anche uno yogurt magro;
- mezzo vasetto di olio di semi;
- 2 vasetti di zucchero, equivalente a 200 gr;
- 3 uova;
- 130 gr circa di povere di cocco;
- 1 bustina di lievito;
- Nutella.

Preparazione (tempo totale: 15 minuti):

1) unire lo zucchero con le uova e amalgamare bene;
2) unire tutti gli ingredienti sino a ottenere un impasto omogeneo;
3) poi metterla nel forno caldo a 170 gradi per 45 minuti;
4) lasciare riposare nel forno per 15-20 minuti; una volta estratta dal forno farcire con abbondante Nutella.

La variante
Potresti anche tagliare la torta a metà e farcire di Nutella anche internamente! Un'altra alternativa può essere quella di conservare parte della farina di cocco per farcire la parte superiore della torta, che si poserà facilmente incollandosi alla Nutella!!!